Урок 4. Гастрономические изыски.
Армения славится своими вкусными и необычными блюдами, попробовать которые просто необходимо каждому туристу. Главные продукты — баранина, йогурт, баклажаны и булгур, который здесь любят больше риса и кукурузной крупы. Изюминка каждого блюда — сухие и свежие травы, орехи, бобовые, сушеные плоды вишни, граната или абрикоса.
Перед вами рецепт традиционного армянского блюда, прочитайте его и угадайте, о каком блюде идет речь.
Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе
Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе
Долма – голубцы в виноградных листьях – по этому рецепту готовится с необычной начинкой – из рыбного фарша с луком и гречкой. Тушится долма в томатном соусе с луком и зеленью.
листья виноградные, фарш рыбный, крупа гречневая, лук репчатый, томат-паста, масло растительное, горчица, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый
Ламаджо
Ламаджо (арм. Լահմաջո лахмаджо, тур. Lahmacun лахмаджун) – восточное блюдо. Его еще называют армянской пиццей. Эта тонкая лепешка с мясным фаршем. Она довольно сытная и очень вкусная.
track.fastex.com
AD
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука500 Грамм
Мацони1 Стакан
или кефир
Соль1/2 Чайных ложки
Фарш мясной500 Грамм
баранина + свинина
Томатная паста1 Ст. ложка
Лук1 Штука
Зелень1 Пучок
фиолетовый базилик, петрушка
Чеснок1 Зубчик
Армянский суп “Спас”
По виду этот суп напоминает сырный, по вкусу густой молочный с луком и зеленью. Вообще этот суп нельзя описать, его нужно просто приготовить и пробовать!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Мацони200 Грамм
Сметана 25%2 Ст. ложки
Вода1.5 Стакана
Яйцо куриное1 Штука
Масло топленое1 Чайная ложка
Пшеница2 Ст. ложки
Зелень1 Пучок
кинза, укроп, петрушка, мята
СольПо вкусу
Шашлык по-армянски из свинины
Не знаю точно, каким считается классический армянский шашлык (если таковой существует вообще), но так как этим рецептом поделился хороший друг армянин, в нашей семье его называют именно армянским.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Свиная шейная вырезка4 Килограмма
Лук репчатый1 Килограмм
Минеральная вода0,5 Литра
Кориандр зерна2 Ст. ложки
Смесь сушеных помидоров и паприки1-2 Ст. ложек
Черный молотый перец0,5 Ст. ложки
Соль1,5 Ст. ложки
Жингялов хац
Жингялов хац — армянская хлебная лепешка с зеленью, причем зелень может быть различной: шпинат, листья свеклы, руккола, кинза, петрушка, зеленый лук, чеснок и т.д. Главное — блюдо жарится без масла!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Шпинат1 Пучок
Зелень свеклы1 Пучок
Петрушка0,5 Пучка
Масло растительное1 Ст. ложка
Вода тёплая150 Миллилитров
Мука пшеничная350 Грамм
Соль2 Щепотки
Դալլաքյան Մարիամ👼 